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| TRADIZIONI GASTRONOMICHE |
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Bontà da tramandare. |
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La cultura e la tradizione gastronomica pontina è di elevato valore e negli ultimi tempi è forte, tra gli operatori del settore, il desiderio di recupero e di tutela del patrimonio di antichi sapori e aromi, con l'obiettivo di mantenere vivo il passato delle tradizioni affinchè Latina e la provincia diventino sede di civiltà gastronomica veramente colta. |
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Sono tanti i prodotti tipici da degustare, dalla famosa Tiella di Gaeta, pizza con sfoglia morbida e profumata, i cui ingredienti e le modalità di preparazione sono descritti con molta precisione del sito della Pizzeria 2000 , al prosciutto di Bassiano, che la famiglia Muratori grazie a metodi di produzione tradizionali, ne hanno fatto un prodotto dolce e squisito che non ha nulla da invidiare ad alcuni prosciutti nazionali più noti, i cui cittadini ne vanno tanto orgogliosi da dedicargli una sagra, la sagra del prosciutto appunto, che si tiene l'ultima domenica di luglio.
I formaggi freschi e stagionati che hanno meritato il marchio DOC e D.O.P, prodotti dalla Cooperativa Cisternino o la famosa mozzarella di bufala del Caseificio Francia.
Un capitolo a parte è da dedicare all'olio extravergine d'oliva che nel nostro territorio ha gusto equilibrato, giusta acidità e profumo intenso, perfetto se usato crudo su bruschette e insalate, splendido per salse e primi piatti, sposa sapientemente carni e pesce preparati in ogni modo. Che sia prodotto con metodo tradizionale di spremitura a freddo dalla MA.FA.G oppure estratto meccanicamente da aziende come la IMOIL o l'Unagri, è indiscutibile che l'olio pontino meriti il marchio di alta qualità.
Impossibile non dimenticare nessuno dei tanti prodotti pontini è molto più facile consigliarvi di farci più di una visita, per toccare con mano, anzi gustare col vostro palato, ciò che questo ricco territorio produce e che la sapienza dei suoi imprenditori sa trasformare, valorizzare e commercializzare.
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